1.減肥瘦身作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸片、反酸和芬芳類化合物等多種多樣化學物質,能調整脂肪分解,尤其是烏龍對蛋白和人體脂肪有非常好的溶解作用。茶多酚和維他命C能降膽固醇和血糖,因此喝茶能減肥瘦身。2.防蛀齒作用:茶中帶有氟,氟離子與牙的鈣元素有非常大的感染力,能變為一種比較難溶解酸的“氟磷灰石”,就象給牙再加上一個防護層,提升了牙耐酸堿抗齲工作能力。3.抑止腫瘤細胞作用:據報道,茶葉中的黃酮類化合物有不一樣水平的身體之外防癌作用,作用極強的有牡荊堿、桑黑色素和兒茶酸

高山茶屬于烏龍茶，不是紅茶也不是綠茶。高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山，能產茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前沒有定論。一般認為生長于海拔1000米以上茶園所產制的茶葉為高山茶。高山茶富有高山氣味，通常認為是高品質茶葉的象征。海拔高度是茶葉的香氣形成的關鍵因素。海拔越高形成的香氣物質相對豐富，因此高海拔（高山茶）就是高香茶的代名詞。特別是在臺灣泛指烏龍茶，鐵觀音。但準確來說不是某一類茶的稱謂是泛指高香茶。

溫度低：氣溫是隨著海拔的提高而降低，而溫度又恰恰是茶樹中酶的活性。茶多酚和兒茶素隨著海拔高度的提高而減少，而氨基酸則隨著海拔高度的提高而增加，這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供物質基礎。而茶葉中的不少芳香物質是隨著海拔高度的提高而增加。在茶葉加工過程中形成微妙的化學變化，因此產生各種特殊的香味，許多高山茶之所以具有某些特殊的香氣，其道理就在于此。