高山地區晝夜溫差大。白天氣溫高,日照充足,茶樹的光合能力強,合成物質多;夜晚氣溫較低,茶葉背面呼吸氣孔關閉,茶樹的呼吸作用隨之放緩。由于呼吸消耗減少,茶樹的營養物質得以更多的積累和貯存,而使得高山茶內含物質更加豐富。高山地區云霧多。太陽光質與茶葉品質的有著密切的關系,紅光利于茶多酚形成,而藍紫光則促進氨基酸、蛋白質的合成。
1.抑止心肌梗塞作用:茶葉中的茶多酚和維他命C都是有活血化淤避免心肌梗塞的作用。因此常常喝茶的人之中,血壓高和心肌梗塞的患病率較低。2.抑菌、抗菌作用:茶中的茶多酚和單寧酸作用于病菌,能凝結病菌的蛋白,將病菌殺掉??捎靡灾委熛兰膊。鐐魅静 摗⒓毙阅c炎、結腸炎等。肌膚長瘡、破潰出膿,創傷破了皮,用濃茶水清洗患部,有消腫除菌作用。口腔發炎、破潰、咽喉疼痛,用茶葉來治療 ,也是有一定功效。
1. 含有成份及耐泡度不一樣 高山的茶氨酸、碳水化合物、茶多糖、葡萄糖水及營養元素和芬芳化學物質比較多,600米下列的則廣泛較少,約前面一種的三分之一。這也是為什么高山云霧茶耐泡10至20泡有飄香回味,而600米下列的茶只有泡5至10泡則平淡無奇了。2. 持嫩性不一樣 高山茶,一般大半個月之久,還能不斷綿軟有嫩度薄厚,新茶持嫩性可以達到一個月。而600米下列的茶一周便會變老硬底化葉子也較為薄,這一從寒濕葉底能夠區別。
在一定海拔高度的山區,雨量充沛,云霧多,長波光受云霧阻擋在云層被反射,以藍紫光為主的短波光穿透力強,這也是高山茶氨基酸、葉綠素和含氮芳香物質多,茶多酚含量相對較低澀味主要原因。高山區除了形成自己的小氣候外,高山茶園由于保持了較好的生態平衡,茶樹憑借自身的抵御能力,少有病蟲害的干擾,很多茶園從不噴施農藥,茶葉中農藥殘留量極低;山區茶園肥源豐富,很少施用化肥,保持了茶園土壤良好的理化性狀和優良的茶葉品質人跡罕至,空氣質量良好,幾乎沒有污染。