高山地區氣溫低。一般說來,海拔每升高100米,氣溫大致降低0.5攝氏度,而溫度決定著茶樹中相應酶的活性。現代科學分析表明,茶樹新梢中茶多酚的含量隨著海拔高度的升高,氣溫的降低而減少,從而使茶葉的濃澀味減輕;而茶葉中氨基酸和芳香物質的含量卻隨著海拔升高、氣溫的降低而增加,這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供了物質基礎。
第一,底厚:政和白茶與福鼎白茶相比,更加濃烈,內含物質更豐富。第二,韻足。好茶有韻,但不是所有的茶都有韻,高山壽眉非常有韻,其韻味或者說山場氣非常足。第三,工精:中國現在在提倡匠人精神,做茶也要提倡茗匠精神。這款茶就體現了工精。從采摘到萎凋、精選,壓制,到烘焙、包裝,每一步都很到位。只有專業的團隊和過硬的技術,才能做到這樣的程度。第四,價美。與市面上其他的同品類相比,價格非常有競爭力,性價比很高。這款茶喝起來有果香、花香氣息,相當悅口;喝完后真的有‘如登高山,如沐春風’的感覺。”
沖調后的香氣正宗,高山綠茶葉有相近苞米的嫩香,高山綠茶有甜甜的蜜香,香氣跟制作工藝和存儲方法有非常大關聯。高山茶的湯色:高山茶的湯色特性是:通透,綠茶葉湯色蔥綠光亮;綠茶湯色艷紅光亮,在水杯的一周會涌起一道“金圈”,是茶黃素含量高的主要表現,黃茶湯色品綠光亮 四、高山茶的味道 高山茶的味道最明顯的特點是醇正味十足,醇正回甜,這是由于荼葉中的茶多酚含量比平地上茶高。