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東坪高山茶-東坪高山茶怎么樣【互利共贏】

發布時間:2021-07-01 23:51:01訪問:1502

溫度低:氣溫是隨著海拔的提高而降低,而溫度又恰恰是茶樹中酶的活性。茶多酚和兒茶素隨著海拔高度的提高而減少,而氨基酸則隨著海拔高度的提高而增加,這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供物質基礎。而茶葉中的不少芳香物質是隨著海拔高度的提高而增加。在茶葉加工過程中形成微妙的化學變化,因此產生各種特殊的香味,許多高山茶之所以具有某些特殊的香氣,其道理就在于此。

1.陸羽早在《茶經》中表明,茶葉“上者生爛石”,高山之上的土壤正是巖石風化形成,是形成上等茶葉品質的物質基礎之一。2.高山海拔較高,氣溫較低,茶葉的生長光合作用既充分,又不會長得過快,反而有利于累積各種有益成分,使茶葉具有芽葉柔軟,葉肉厚實,果膠質含量高等的優點。3.高山云霧繚繞、植被豐富,茶葉可以保持濕潤鮮嫩,導致茶樹芽葉中所含“兒茶素類”等苦澀成分降低,進而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等對甘味有貢獻的成分,并且吸收大自然的多種香氣,形成獨特的品質。

但是無論如何,高山茶與平地茶兩者,在品質特征上還是具有差別的,這一點對于經常飲茶的茶人來說不難分辨。高山茶新梢肥壯,色澤翠綠,茸毛多,鮮嫩度好,節間長。由高山鮮葉原料加工制成的茶葉,外形上通常都條索肥碩、緊結,白毫顯露,而且具有一種特殊的花香,而且香氣高遠,滋味濃厚,十分耐泡;而與之相對的平地茶,往往條索細瘦,身骨較輕,新梢短小,葉底硬薄,葉張平展,葉色黃綠少光。
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